Trebuie să afișez alergenii pentru fiecare produs?

Informația trebuie corelată cu preparatele oferite. linkuit permite afișarea alergenilor la nivel de produs, iar datele trebuie completate pe baza rețetelor reale.

Este suficient să spun că toate preparatele pot conține alergeni?

O afirmație generică nu explică alergenii fiecărui produs. Verifică prezentarea concretă cu ANPC sau cu un avocat, fără să tratezi o formulă generală ca soluție universală.

linkuit calculează sau certifică datele din rețetă?

Nu prezentăm platforma ca instrument de certificare. Localul trebuie să verifice rețetele și informațiile introduse, inclusiv după schimbarea ingredientelor.

Pot renunța complet la alternativa tipărită?

Suficiența unui meniu exclusiv QR nu este clară. Păstrează o alternativă tipărită sau disponibilă la cerere și cere confirmare ANPC ori unui avocat.

Meniu digital cu alergeni: ce trebuie să verifici

Meniul digital trebuie să prezinte informațiile despre alergenii relevanți pentru preparate într-o formă vizibilă, accesibilă și lizibilă. linkuit permite afișarea celor 14 alergeni UE pentru fiecare produs, dar corectitudinea datelor depinde de rețetele și verificările localului.

Încearcă 3 zile gratuit Vezi prețurile

Baza europeană pentru informarea despre alergeni

Regulamentul (UE) nr. 1169/2011, articolul 9 alineatul (1) litera (c), stabilește informarea despre substanțele sau produsele care provoacă alergii ori intoleranțe. Articolul 44 este relevant pentru produsele alimentare nepreambalate. Pentru un restaurant, întrebarea practică este ce alergeni rezultă din fiecare preparat, nu dacă meniul este pe hârtie sau pe telefon.

Pornește de la rețetă și de la ingredientele folosite efectiv. O denumire precum sosul casei nu explică ce conține produsul compus. Verifică documentele furnizorilor și revizuiește informațiile când se schimbă ingredientele. Nu marca automat toate categoriile pentru toate preparatele doar ca să umpli o listă: clientul are nevoie de informație relevantă pentru alegerea sa.

Cele 14 categorii de alergeni din anexa II

Lista de mai jos păstrează categoriile din cercetare și exemplele relevante pentru cereale și fructe cu coajă. Pentru încadrarea unui ingredient concret, consultă textul anexei și documentația lui. Pragul indicat pentru dioxidul de sulf și sulfiți nu trebuie extins la celelalte categorii ca regulă generală.

Cereale care conțin gluten: grâu, secară, orz și ovăz.
Crustacee.
Ouă.
Pește.
Arahide.
Soia.
Lapte, inclusiv lactoză.
Fructe cu coajă: migdale, alune de pădure, nuci, caju, pecan, nuci de Brazilia, fistic și macadamia.
Țelină.
Muștar.
Susan.
Dioxid de sulf și sulfiți în concentrații de peste 10 mg/kg sau 10 mg/l.
Lupin.
Moluște.

Ordinul ANPC 163/2021: cum trebuie prezentată informația

Ordinul ANPC nr. 163/2021, publicat în Monitorul Oficial nr. 592 din 14 iunie 2021, cere informație vizibilă, direct accesibilă, lizibilă și de neșters, acolo unde sunt prezentate preparatele. Sunt menționate meniul, panoul, afișul sau ecranul. Formula de prezentare este «conține: …», cu identificarea alergenilor relevanți.

Personalul trebuie să fie disponibil pentru elemente suplimentare. Nu este clar din cercetarea disponibilă dacă o dezvăluire exclusiv verbală ar fi suficientă; verifică această interpretare cu ANPC sau cu un avocat. Nu transforma disponibilitatea ospătarului într-un motiv de a ascunde informația din locul unde clientul alege preparatul.

Lista de verificare din îndrumările ANPC

Îndrumările ANPC cer să urmărești denumirea preparatului, cantitatea netă și prețul, toate ingredientele în ordine descrescătoare, declarația nutrițională în același câmp vizual, aditivii prin categorie și cod E, precum și alergenii evidențiați. Exemplul de supă cu 400ml arată de ce o denumire comercială, singură, nu descrie suficient oferta. Verificarea se face pentru fiecare produs, nu doar pentru coperta meniului.

Ordinul ANPC nr. 201/2022, publicat în Monitorul Oficial nr. 926 din 21 septembrie 2022 și modificat prin Ordinul nr. 779/2022, este aplicabil din 15 martie 2023. Articolul 3 alineatul (1) privește tipul și cantitatea ce depășește 20 g a ingredientelor compuse, declarația nutrițională și aditivii. Nu transforma pragul într-o regulă simplificată care ar permite omiterea tuturor ingredientelor sub această cantitate.

Articolul 3 alineatul (2) enumeră valoarea energetică, grăsimile, acizii grași saturați, zaharurile și sarea. Informația trebuie să fie vizibilă, ușor accesibilă și lizibilă, lângă produs, pe panou sau meniu, conform alineatului (4). Alineatul (5) privește fiecare loc distinct de ofertă. Pentru comenzile la distanță, informațiile trebuie prezentate înainte de finalizarea comenzii, nu după ce clientul a plătit.

Folosește rețetele și documentele furnizorilor ca punct de plecare pentru completarea informațiilor. O aplicație poate afișa date, dar nu poate transforma automat o rețetă incompletă într-o declarație corectă. Dacă o interpretare nu este clară pentru situația localului, cere verificarea ANPC sau a unui avocat înainte să tratezi lista ca pe o confirmare de conformitate.

Cum afișezi alergenii pe produs în linkuit

În linkuit poți prezenta cei 14 alergeni UE la nivel de produs, alături de fotografia preparatului, preț și gramajul afișat după preț. Completează fiecare produs pe baza rețetei verificate. O listă generală de alergeni pentru întregul local nu înlocuiește legătura clară dintre preparatul ales și informația aferentă lui.

După completare, deschide meniul ca un client și verifică produs cu produs. Când modifici rețeta, actualizează și alergenii, nu doar numele sau fotografia. Editarea de pe telefon se reflectă imediat, însă aplicația nu certifică rețeta și nu verifică în locul tău documentele ingredientelor. Traducerea automată merită și ea verificată înainte de utilizarea în servire.

Este suficient un meniu disponibil numai prin QR?

Faptul că un ecran este menționat ca suport de informare nu clarifică automat situația unui local care oferă numai un cod QR. Acceptabilitatea exclusivă a accesului prin telefonul clientului rămâne de verificat. Recomandăm o variantă tipărită sau o alternativă disponibilă la cerere, precum și confirmarea procedurii cu ANPC ori cu un avocat.

Testează traseul complet: scanare, deschiderea meniului, alegerea produsului și citirea informațiilor. Un link care funcționează nu dovedește singur că toate informațiile sunt prezente și lizibile. Stabilește și cine din echipă răspunde întrebărilor suplimentare, astfel încât versiunea digitală și explicațiile oferite la masă să nu se contrazică.

Surse: eur-lex.europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj, legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocument/243233, legislatie.just.ro/Public/DetaliiDocument/259513 și materialele ANPC consiliere-cadru-legislativ.pdf și ANPC-prezentare-horeca.pdf de pe anpc.ro. Pagina este informativă, nu reprezintă consultanță juridică. Pentru interpretări neclare, verifică situația cu ANPC sau cu un avocat.

Întrebări frecvente

Trebuie să afișez alergenii pentru fiecare produs?: Informația trebuie corelată cu preparatele oferite. linkuit permite afișarea alergenilor la nivel de produs, iar datele trebuie completate pe baza rețetelor reale.
Este suficient să spun că toate preparatele pot conține alergeni?: O afirmație generică nu explică alergenii fiecărui produs. Verifică prezentarea concretă cu ANPC sau cu un avocat, fără să tratezi o formulă generală ca soluție universală.
linkuit calculează sau certifică datele din rețetă?: Nu prezentăm platforma ca instrument de certificare. Localul trebuie să verifice rețetele și informațiile introduse, inclusiv după schimbarea ingredientelor.
Pot renunța complet la alternativa tipărită?: Suficiența unui meniu exclusiv QR nu este clară. Păstrează o alternativă tipărită sau disponibilă la cerere și cere confirmare ANPC ori unui avocat.